Un français en Norvège

Dø, pølse, dø!

par Sylvain Tertois — dernière modification 02/11/2011 21:40
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(norsk versjon) (version norvégienne)

Det et min først bloggartikkel på norsk, jeg håper at det er ikke for mye feil!

Jeg har sagt noen ganger at det er vanskelig å finne pølser jeg liker i Norge. Pølser som finnes her er mer hva vi kaller «knack» i Frankrike, og har bare 40-55 % kjøtt. Resten er fett, mel, vann og litt urter.

Etter flere år med protestering, har jeg endelig en løsning. Anne-Inger hadde den gode ideen å kjøpe en ny Kenwood kjøkkenmaskin, og den kan ha en pølsemaker som tilbehør.

Så der, hjemmelagde pølser!

Jeg prøvde å lage fransk «chipolata» først. 99.9% kjøtt, 100% smak ;) Jeg gikk til Coop for å bestille «pølseskinn», men de hadde noen på lager. Jeg kjøpte en pose med 10 meter svinetarm, sideflesk og magert svinekjøtt. Den først etappen er å lage kjøttdeig med sideflesket og svinekjøttet:

Farce
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Kjøttdeigen blandes med pepper og timian. Jeg brukte også litt salt, men ikke mye fordi sideflesket var allerede lettsaltet.

Tarmen må stå minst to timer i vann før bruk, og kan etterpå tres på pølsemakeren.

Boyau
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Jeg lagde en knute med tarmen og slo på maskinen, som skyver kjøttet inni pølseskinnet. Det er lettere enn jeg trodde, men jeg må trene litt hvis jeg vil ha pølser som har samme størrelse. Jeg syns allikevel at det er ikke så verst for en første gang!

Remplissage
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Assiette
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Jeg stekte pølsene med en grill, og vi spiste dem med ris.

Grill
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Det er sånn en skikkelig pølse skal se ut!

 

De var veldig gode, med mye smak og mindre fett enn hva vi kan finne i supermarkedene i Frankrike. Og mye bedre enn norske pølser ;)

Anonyme a écrit :
03/11/2011 10:21
Je ne peux rien dire pour les fautes en norvégien mais j'ai à peu près compris... heureusement qu'il y a les photos !
Elles ont l'air un peu épaisses tes saucisses, commes celles d'ici. Vas-tu essayer d'en faire des plus fines pour avoir plus de grillé ? C'est peut-être ce que tu dis à la fin de ton message !
Anonyme a écrit :
03/11/2011 13:28
Ce sont des boyaux de porc qu'ils avaient au supermarché, donc les saucisses ont plutôt un gabarit de saucisse de toulouse plutôt que de chipo, oui... J'espère que j'arriverai à mettre la main sur des boyaux de mouton!
Pour la cuisson c'était le début, je les ai grillées sur 4 côtés et elles étaient bien cuites, mais j'étais pressé de les goûter et je n'ai pas pris de photo à la fin ;)
Anonyme a écrit :
03/11/2011 21:00
Si comme moi le norvégien vous laisse sur votre faim, voici la poétique traduction de Google !

"Le premier blog mon article en norvégien, j'espère que ce n'est pas trop mal!

Je l'ai dit il est parfois difficile à trouver comme les saucisses en Norvège. Saucisses contenue ici est plus ce que nous appelons la «Knack» en France, et a seulement 40-55% de viande. Le reste est gras, farine, d'eau et quelques herbes.

Après des années de protestation, j'ai enfin une solution. Anne-Inger eu la bonne idée d'acheter un robot de cuisine Kenwood nouvelle, et peut avoir un fabricant de saucisses comme un accessoire.

Alors là, saucisses maison!

J'ai essayé de faire du français "chipolata" en premier. 99,9% de viande, 100% goût:) je suis allé à la Coop à l'ordre »la peau des saucisses", mais ils avaient quelques uns en stock. J'ai acheté un sac de 10 mètres l'intestin de porc, porc côté et de porc maigre. La première étape est de produire une viande de porc côté et la viande de porc:

Le bœuf haché mélangé avec du poivre et le thym. J'ai aussi utilisé un peu de sel, mais pas beaucoup parce que la viande de porc secondaires était déjà salée.

L'intestin doit être au moins deux heures dans l'eau avant utilisation, et peut ensuite enfilé le fabricant de saucisses.

J'ai fait un noeud dans l'intestin et allumé la machine, ce qui pousse la viande à l'intérieur du boyau. C'est plus facile que je pensais, mais je dois faire un peu d'exercice, si je veux des hot-dogs qui ont la même taille. Je pense cependant qu'il est pas mal pour une première fois!

J'ai frites saucisses avec un grill et nous leur avons mangé avec du riz.

C'est comme une saucisse réel devrait se tenir!

Ils étaient très bons, avec beaucoup de goût et moins de gras que ce que nous pouvons trouver dans les supermarchés en France. Et beaucoup mieux que les saucisses norvégien;)"
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