On a eu le repas de Noël de mon entreprise récemment, et je me suis décidé à essayer une autre spécialité norvégienne, le Rakfisk, qu’on pourrait traduire par « poisson pourri ».
Le principe c’est de prendre du filet de truite et de le laisser fermenter (mot gentil pour dire pourrir) pendant quelques mois. Ça se mange cru, sur du pain. Le Rakfisk normal, celui qu’il y avait au restaurant, est « affiné » pendant 2-3 mois. On trouve aussi du Rakfisk mature, « affiné » pendant 6 mois, et qui s’étale sur du pain comme des rillettes.
Après 5 ans passés en Norvège je me suis dit qu’il était quand même temps que j’essaie. Et ma foi c’est pas mauvais. Ça a un peu le goût de truite fumée, juste un peu plus fort. Contrairement à ce que je craignais ça n’a pas un goût de pourri. Je pense que j’en reprendrai!
Après 5 ans supplémentaires en Norvège je pourrai peut-être passer le cap supérieur et tester une autre spécialité culinaire: le hareng sucré (beurk).